Als allseits beliebte Kuchenklassiker nehmen die Schokoladenkuchen in der Welt des Backens seit jeher einen festen Platz ein. Es gibt sie mittlerweile in unzähligen Variationen und Formen; die Vielfalt leckerer Rezepte für Schokoladengebäck kennt so gut wie keine Grenzen. Egal, ob als edle Schokoladentorte, als trockener Kuchen in Kastenform oder auch in Kombination mit frischem Obst, sind sie auf jeder Kaffeetafel nahezu unverzichtbar. Das bezieht sich garantiert nicht nur auf ausgesprochene Kuchenfans! Der folgende Artikel stellt das Rezept einer Schokoladentorte mit Biss vor, die besonders leicht schmeckt und die knackige Schokolade als perfekten Gaumenkitzel präsentiert.
Zutaten für die Schokoladentorte
- 3 Eier (Größe M)
- 3-4 EL heißes Wasser
- 200 g feinster Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Weizenmehl
- 100g Speisestärke
- 3 gestrichene TL Backpulver
- 300 g Zartbitter-Kuvertüre
- 600 ml Schlagsahne
- 250 g geraspelte Zartbitter-Schokolade
- 2 EL Kakao
- 2 EL Rum (54 Prozent Alkohol)
- Pergamentpapier
Zubereitung des Biskuitbodens für die Schokoladentorte mit Biss
Zunächst einmal werden in einer Teigrührschüssel 3 Eier mit 3-4 Esslöffeln heißem Wasser versetzt und mit dem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig geschlagen. Anschließend werden 150 g feinster Zucker, gemischt mit einem Päckchen Vanillinzucker, vorsichtig in den Eierschaum einrieseln lassen; währenddessen wird mit dem Handrührgerät kontinuierlich gerührt. Die Ei-Zucker-Masse wird nach Auflösen des Zuckers noch etwa 3 Minuten auf höchster Stufe geschlagen. Parallel dazu werden 100 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen Teelöffeln Backpulver gemischt und anschließend esslöffelweise auf die Eierschaum-Masse gesiebt und unter gerührt. Zuletzt sollte der Biskuitteig noch einmal für 3 Minuten auf höchster Stufe geschlagen werden, bevor er in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (Durchmesser etwa 26 Zentimeter) gefüllt und glatt gestrichen wird. Die Form wird auf einem Rost auf der mittleren Stufe in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen geschoben; der Teig wird für etwa 25 Minuten gebacken, bis die Teigoberfläche eine goldgelbe Farbe annimmt. Durch die Garprobe kann zusätzlich getestet werden, ob der Biskuitboden fertig gebacken ist. Der Biskuitboden sollte sofort nach dem Backen aus der Springform gelöst werden und auf einen Kuchenrost gestürzt werden. Das Pergamentpapier wird anschließend abgezogen, damit der Boden vollständig auskühlen kann. Erst wenn der Teigboden erkaltet ist, sollte er vorsichtig zweimal horizontal durchgeschnitten werden. Parallel dazu kann die Zartbitter-Kuvertüre bereits auf dem heißen Wasserbad geschmolzen werden. Die flüssige Kuvertüre wird im Anschluss gleichmäßig auf die beiden unteren Biskuitböden gestrichen und aushärten lassen.
Zubereitung der Schokoladenfüllung für die Schokoladen-Biskuittorte
Für die Herstellung der sahnigen Füllung für die Schokoladentorte werden zunächst einmal 500 ml Schlagsahne in einem hohen Rührgefäß steif geschlagen. Die geschlagene Sahne wird anschließend mit 150 g Zartbitter-Schokoraspeln, dem Rum sowie mit dem Kakaopulver vermischt und bis zur Weiterverarbeitung kühl gestellt.
Fertigstellung und Verzierung der Schokoladen-Biskuittorte mit Biss
Der unterste Biskuitboden wird auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem hohen Tortenring fest umschlossen. Die Hälfte der Schokoladen-Sahne wird nun auf dem Boden aufgetragen und gleichmäßig verstrichen, bevor der zweite Biskuitboden aufgelegt wird. Auf diesen wird die zweite Hälfte der Schokosahne gleichmäßig verteilt und glatt gestrichen. Nachdem der dritte Teigboden aufgelegt wurde, sollte die Torte für etwa 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Währenddessen können die restlichen 100 ml Schlagsahne steif geschlagen werden. Mit der Schlagsahne wird der Rand der Schokoladentorte dünn bestrichen und anschließend mit 100 g Zartbitter-Schokoraspeln verziert. Die Tortenoberfläche wird dick mit Kakaopulver bestäubt. Wer möchte kann auch geeignete Schablonen anfertigen, um mit Puderzucker im Anschluss schöne Muster auf der Torte zu erzeugen. So können beispielsweise Herzchen auf der Torte zum Muttertag besonders passend sein. Schön für eine Geburtstags-Schokoladentorte kann auch eine aufgesiebte Kerze mit Schriftzug aussehen; der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Die Torte schmeckt gut gekühlt besonders lecker, da sich der schokoladige „Biss“ so erst richtig entfalten kann.
Dr. Michaela Märten - Seit dem Abitur bin ich darauf aus, meine Hobbys zum Beruf zu machen. Als natur(wissenschaftlich) begeisterte Person ist mir dies bisher ...
