- Exotischer Käsekuchen mit Kokos - Dr. Michaela Märten
Käsekuchen gelten seit langer Zeit als die Klassiker schlecht hin auf der Kaffeetafel. Aber wer glaubt, dass es mit ein bisschen Quarkcreme auf Rührteigboden getan ist, irrt sich gewaltig. Die Variationsvielfalt der Käsekuchen ist enorm. Heidel- oder Himbeeren passen sehr gut zur frischen Quarkcreme, ebenso verleihen auch Mandarinen oder Kirschen dem Käsekuchen eine fruchtig-frische Note. Exotisches Flair erhält der Käsekuchen durch Kombination frischer Obstsorten wie Mandarinen, Mango oder auch Zitrusfrüchten gepaart mit Kokosflocken. Der folgende Artikel stellt ein Rezept für einen solchen exotisch-leckeren Käsekuchen vor, der auch im bei hochsommerlichen Temperaturen gut auf jede Kaffeetafel passt.
Zutaten für den exotisch-fruchtigen Käsekuchen
- 50 g Margarine
- 1 Dose Mandarin-Orangen
- 5 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Quark mit 20 Prozent Fettgehalt
- 100 g Vollmilch-Joghurt mit 3,5 Prozent Fettgehalt
- 750 g Magerquark
- 50 g Mehl
- Saft von einer unbehandelten Orange
- Abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 1 Päckchen Vanille-Sauce
- 250 g Kokosraspeln
- Fett für die Kuchenbackform
Zubereitung des Kuchenteigs für den Kokos-Käsekuchen
Der in diesem Artikel vorgestellte Käsekuchen gehört zu den Quarkkuchen ohne Rührteigboden; er erhält daher eine angenehme Frische und lockere Fruchtigkeit, die sich vor allem in der wärmeren Jahreszeit auf der Kaffeetafel größerer Beliebtheit erfreut.
Für die Zubereitung des Quark-Rührteiges werden zunächst einmal die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz auf höchster Stufe des elektrischen Handmixers zu einer schaumigen Masse verrührt. In einer separaten Schüssel werden dann 100 g Speisequark mit 20 Prozent Fettgehalt, 100 g Vollmilchjoghurt und das Mehl mit dem Orangensaft und der abgeriebenen Zitronenschale glatt gerührt. In einem dritten Gefäß werden 150 g Speisequark mit 20 Prozent Fettgehalt mit dem Magerquark vermischt und zusammen mit der Joghurt-Mehl-Creme unter den Eier-Zucker-Schaum gerührt. Anschließend werden das Vanille-Saucen-Pulver und 100 g Kokosraspeln zu der Teigmischung gegeben. Die Margarine wird entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd zum Schmelzen gebracht und etwas abkühlen lassen. Das lauwarme Fett wird zum Schluss mit den abgetropften Mandarin-Orangen unter die Quarkmasse gerührt, wobei einige Mandarinen zur Verzierung zurück behalten werden sollten. Die fertige Teigmasse wird anschließend in eine gefettete, mit Kokosraspeln ausgestreute Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser gefüllt und glatt gestrichen. Die restlichen Mandarin-Orangen werden gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilt und die restlichen Kokosstreusel darüber gestreut. Zum Backen sollte der Ofen auf 175 Grad vorgeheizt sein, bevor die Quarkteigmasse auf der mittleren Schiene in den Ofen geschoben wird. Die Backzeit beträgt etwa 60 Minuten, wobei eine Garprobe durchgeführt werden sollte. Nach dem Backen sollte der Kuchen noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen ruhen, bevor er herausgeholt wird. Nach dem vollständigen Auskühlen kann der Springformrand gelöst werden und der Käsekuchen zum Anrichten auf eine Kuchenplatte überführt werden. Sehr gut zu dem exotischen Käsekuchen schmeckt frisch geschlagene gut gekühlte Sahne oder auch eine Kugel Vanille-Eiscreme.
Der fruchtig-leichte Käsekuchen ist keine Kalorienbombe
Aufgrund seiner locker-leichten Beschaffenheit ist der exotische Kokos-Mandarinen-Kuchen eine kalorienarme Variante zu den Käsekuchen, die mit einem Rührteigboden gebacken werden. Zudem schmeckt er leicht und locker, ohne den Magen allzu sehr zu belasten. Die Mandarine-Orangen verleihen dem erfrischendem Käsekuchen einen angenehm zitrus-fruchtigen Geschmack; er eignet sich daher sehr gut für eine sommerliche Kaffeetafel. Guten Appetit!
Dr. Michaela Märten - Seit dem Abitur bin ich darauf aus, meine Hobbys zum Beruf zu machen. Als natur(wissenschaftlich) begeisterte Person ist mir dies bisher ...
